Pão de farinha de arroz com amido de milho (e ervas finas)

Ingredientes:

1 copo de leite ou água com 3 colheres de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de açucar

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de óleo ou margarina

3 ovos

2 copos de farinha de arroz

1 copo de amido de milho ( maizena )

2 colheres de sopa de fermento biológico seco

1 colher de sopa de: orégano - ervas finas – cebola, alho e salsinha

Modo de preparo:

Retire a forma da máquina de pão, coloque todos os ingredientes na ordem da receita.

Recoloque a forma na máquina, feche a tampa, programe o ciclo 7 (ultra rápido) e cor da casca (média ou escura).

Adaptado de http://www.riosemgluten.com/pao_sem_gluten.htm

Pão com farinha de arroz e fubá

Ingredientes:

1 copo de leite de soja

2 cs de açúcar mascavo

1 cc de sal

3 cs de óleo

2 ovos

1 ½ copos de farinha de arroz

1 ½ copos de fubá

2 cc de fermento biológico seco

1 cs de sementes de erva-doce (opcional)

Modo de preparo: Retire a forma da máquina de pão, coloque todos os ingredientes na ordem da receita. Recoloque a forma na máquina, feche a tampa, programe o ciclo 1 (normal).

Adaptado do link: http://www.riosemgluten.com/pao_sem_gluten.htm

Pé de Moleque (amendoim) com mel

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de mel.
• 2 xícaras (chá) de amendoim cru com a pele
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo.
• 1 colher (chá) de bicarbonato.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes menos bicarbonato. Leve ao fogo médio. Quando todo o açúcar tiver derretido, retire do fogo e junte o bicarbonato. Despeje em mármore untado e só guarde depois de frio.

Pão de farinha de arroz com polvilho

Ingredientes:

1 copo de leite de soja

2 col. de sopa de óleo de soja

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açucar mascavo

2 ovos

2 copos de farinha de arroz

1 copo de polvilho (azedo ou doce)

2 colheres de sopa de fermento biolégico seco.

Modo de preparo: retire a forma da máquina de pão, coloque todos os ingredientes na ordem da receita. Recoloque a forma na máquina, feche a tampa, programe o ciclo 7 – ultra rápido - cor da casca: média ou escura – 600 gr.

Retirada do site: http://www.riosemgluten.com/pao_sem_gluten.htm

Assado de proteína texturizada

Ingredientes (massa):

2 ovos
1/2 xc de óleo
1/2 xc de leite de soja
1/2 xc de nozes ou tofu
5 cs de farinha sem glúten
1/2 cc de sal
1 cc de fermento (para bolo)

Ingredientes (recheio):

1/2 xc de proteína texturizada hidratada
1/2 xc de extrato de tomate
1/2 xc de alho poró (talo)
1 pitada de sal

Preparo: bata a massa no liquidificador. Em uma assadeira alterne massa, recheio e massa. (a primeira camada de massa deve ser mais grossa). Assar em forno médio pré-aquecido.

Bolo Mole (de côco)

Ingredientes:

1 xc de açúcar mascavo
4 ovos
2 copos de leite de soja (ou de leite de côco)
1 vidro (pequeno) de leite de côco
2/3 xc de farinha sem glúten
1 pitada de sal
4 cs de óleo
1 xc côco ralado

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador e ponha para assar em forno pré-aquecido (temperatura média).

Fonte http://www.electrolux.com.br/servicos/gastronomia/popup_dicas_congela_horta.html

Congelamento de Hortaliças

Tipo	Como Congelar	Como Descongelar	Prazo
Abóbora madura	Descascar, cortar em pedaços e congelar crua. Se preferir, congelar cozida ou em purê.	Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar.	10 meses
Abobrinha	Lavar, deixar secar, não descascar, cortar em rodelas, escaldar por 1 minuto.	Direto para o cozimento.	10 meses
Acelga e almeirão	Lavar, secar, picar e escaldar por 2 minutos.	Direto do freezer para o fogão ou em temperatura ambiente.	6 meses
Aipim (mandioca)	Lavar bem, descascar, cortar em pedaços, embalar ainda cru ou cozinhar. Após cozido, resfriar por 3 minutos.	Se armazenado cru, sai direto do freezer para o cozimento.	8 meses
Alho	Inteiro ou picado, besuntado com óleo.	Em temperatura ambiente ou direto no preparo de outros pratos.	6 meses
Alcachofra	Lavar e cozinhar por 7 minutos com suco de limão na água. Resfriar por 3 minutos.	Em temperatura ambiente.	8 meses
Aspargos	Lavar, limpar e escaldar por 2 minutos (talos finos) ou 4 minutos (talos grossos).	Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar.	8 meses
Batata	Batatas cozidas escurecem e ficam sem gosto quando congeladas. Pode-se congelar a batata em forma de purê, bolinhos, refogados, sopas, pré-fritas ou fritas como chips ou palha.	Direto para fritar, no forno ou em temperatura ambiente.	Purê: 3 meses; Semi-fritas e fritas: 3 a 6 meses
Batata-doce	Cozinhar 3 minutos, descascar. Usar esse mesmo procedimento para cará ou inhame.	Em temperatura ambiente.	3 meses
Berinjela	Descasque, corte em fatias ou cubos, deixe de molho com água e sal por 10 minutos. Escalde por 3 minutos em água com limão.	Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar.	10 meses
Beterraba	Cozida, pronta para servir, inteira ou em fatias.	Em temperatura ambiente.	6 meses
Brócolis	Deixar de molho com água, sal, suco de limão. Escaldar por 3 ou 4 minutos, dependendo da espessura dos talos.	Direto para terminar de cozinhar.	10 meses
Broto de feijão	Lavar, escaldar por 2 minutos.	Não descongelar. Direto para refogar.	6 meses
Cebola	Crua, inteira, descascada, picada. Escaldar por 2 minutos. Em forma de purê.	Não descongelar. Direto para refogar.	6 meses
Cebolinha (cheiro verde)	Lavar. Picar bem. Embalar em pequenas porções ou em fôrmas de gelo com água. Outro processo é secar completamente, colocar em saco plástico e levar para congelar. Depois de dura, amassar bem para quebrar e embalar a vácuo.	Não descongelar. Direto para refogar.	12 meses
Cenoura	Raspe. Escalde 3 a 5 minutos, conforme o tamanho e grossura.	Sai direto do freezer para o fogão, até terminar o cozimento.	10 meses
Chuchu	Descascar, cortar e escaldar 1 a 2 minutos.	Não descongelar. Direto para refogar.	8 meses
Cogumelo (champignon)	Escolher os bem frescos. Cortar os maiores em fatias. Deixar 15 minutos de molho em água com limão. Fritar na manteiga. Embalar com o caldo. Pode-se também fervê-los em água com um pouco de limão por 2 minutos.	Em temperatura ambiente.	3 meses
Couve-manteiga	Cortar em tiras finas. Escaldar por 2 minutos ou congelar crua.	Não descongelar. Direto para refogar.	Cru: 1 mês; Esc.: 6 meses
Couve-flor	Separar os buquês. Deixar de molho em água e sal por 15 minutos. Lavar. Escaldar em água com limão por 3 minutos.	Direto do freezer para o fogão até ficar no ponto.	6 meses
Ervilhas	Crua, debulhada, sem lavar. Se preferir, escaldar por 1 minuto.	Direto do freezer para o fogão até ficar no ponto.	12 meses
Espinafre	Retire as folhas, lave e escalde por 2 minutos.	Não descongelar. Direto para refogar.	10 meses
Milho verde	Grãos: cozidos totalmente ou escaldados por 3 minutos. Congelar com ou sem casca. Espigas: escaldar por 5 minutos.	Não descongelar. Direto para refogar na água quente.	8 a 12 meses
Palmito	Escaldar 3 a 4 minutos na água com limão.	Cozinhar ainda congelado até ficar no ponto.	8 meses
Quiabo	Novo e macio. Lave e remova os talos. Não corte nem quebre. Escalde 2 minutos inteiros.	Em temperatura ambiente.	8 meses
Rabanete	Retire as folhas. Lave, descasque e corte em dois. Escalde por 1 minuto.	Em temperatura ambiente.	3 meses
Repolho (branco e roxo)	Remover as folhas externas. Lavar e cortar em tiras finas. Escaldar 2 minutos ou congelar cru.	Não descongelar. Direto para refogar.	Cru: 1 mês; Esc.: 10 meses
Salsa	Lavar, secar bem, picar.	Não descongelar. Direto para refogar.	12 meses
Tomate	Como suco, purê ou molho.	Não descongelar. Direto para refogar.	12 meses
Vagem	Cortar as extremidades. Retirar os fios. Inteiras ou cortadas. Escaldar por 2 ou 3 minutos.	Não descongelar. Direto para refogar.	10 meses